Ingredientes
- 2 k (1lb) calamares
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1 taza de cebollin picado (parte blanca y verde)
- 3/4 taza de aji amarillo fresco, limpio sin semillas ni venas, licuado
- 2 cucharadas aji panca en pasta
- 1 cucharadita finas hierbas
- 4 cucharadas de tinta de calamares
- 1 taza de pimiento rojo picado
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de arroz
- 1 tazas de arvejas frescas
- 2 tazas de agua
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 8 - 10 porciones
Preparacion
- Limpiar los calamares, cortar los cuerpos en aros y el resto picarlo grueso.
- Calentar, en una olla, el aceite de oliva y dorar la cebolla.
- Agregar el ajo, 3/4 taza de cebollines , aji amarillo, aji panca en pasta, finas hierbas, la tinta de los calamares, 3/4 de taza de pimiento rojo, sal y pimienta.
- Cocinar por 10 minutos a fuego moderado. Incorporar el arroz, hervir por dos minutos y agregar el vino, el agua y las arvejas frescas.
- Tapar y cocinar el arroz a fuego moderado.
- Antes de servir, agregar los calamares y el resto de cebolla china y pimientos picados.
- Cocinar solo lo necesario (5 a 10 minutos) para que los calamares no se endurezcan por exceso de coccion.
- Servir inmediatamente.
- Acompañar con salsa de aji amarillo fresco para quien desea comer mas picante.
- Si no se dispone de la tinta de los calamares, se puede sustituir por 2 tazas de culantro licuado con 1 taza de aceite y se incorpora en lugar de la tinta.